جزئیات دستور غذا

بره گوسفند تکه لحم بره پخته شده

20. 9. 2021

نویسنده: Retigo Team Deutschland

شرکت: RETIGO Deutschland GmbH

دسته بندی مواد غذایی: بره گوسفند

غذا: آلمانی

PDF را دانلود کنید BRX را دانلود کنید

مراحل برنامه

برای مشاهده کل جدول، جدول را به سمت راست حرکت دهید.

Sous-vide Garen

1
ترکیبی
50 %
time icon زمان
time icon 12:00 هه: میلیمتر
probe icon 80 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Haxen aus dem Neutel entnehmen und Grillen

2
هوای گرم
50 %
time icon زمان
time icon 00:12 هه: میلیمتر
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

مواد لازم - تعداد وعده ها - 10

نام ارزش واحد
ساق بره 10 عدد
هویج 200 g
ریشه کرفس 100 g
تره فرنگی 200 g
جوس 0٫5 l
حبه های سیر 4 عدد
رزماری 10 g
آویشن 8 g
نمک دریا 20 g
فلفل سیاه زمینی 3 g

تغذیه و آلرژن ها

آلرژن ها: 9
مواد معدنی: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ویتامین ها: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

ارزش غذایی یک وعده ارزش
انرژی 24٫8 kJ
کربوهیدرات 4٫2 g
چربی 0٫3 g
پروتئین 0٫8 g
اب 0 g

جهت ها

تکه های لحم بره را با نمک و فلفل طعم دار کنید، سبزیجات را به قطعات حدودا ۱ سانتیمتری خرد کنید و حبه های سیر را با چاقو له کنید. تمامی مواد شامل رزماری و آویشن را به کیسه وکیوم (لطفا بزرگ انتخاب کنید) منتقل کنید و وکیوم کنید و به ترتیب زیر در بخارپز ترکیبی به روش سوس وید بپزید: حالت بخار ترکیبی، ۵۰% رطوبت، ۸۰ درجه سلسیوس، ۱۲-۲۴ ساعت، ۵۰% سرعت فن. زمان پخت باید حداقل ۱۲ ساعت باشد، بهترین نتیجه بعد از ۲۴ ساعت حاصل میشود. پس از پخت میتوان از عصاره خالص گوشت (اسانس) که در کیسه باقی مانده (در صورت لزوم با کمی سس رقیق شود) یک سس مناسب تهیه کرد. برای طعمهای کبابی مناسب، قبل از سرو، تکه را در بخارپز ترکیبی با حرارت بالا (۲۲۰ درجه سلسیوس) کباب کنید. به عنوان پیمانههای جانبی، لوبیا باکت و سیبزمینی نمکپز مناسب هستند.